IK-mat systemet er et sentralt verktøy i matindustrien som sikrer at maten som serveres er trygg og av høy kvalitet. Men hva betyr IK-mat, og hvorfor er det så viktig?
Hva er IK-mat Systemet?
IK-mat står for internkontroll mat. Det er et system designet for å kontrollere og forbedre håndteringen av mat kontinuerlig. Dette systemet beskriver rutinene og oppgavene som er involvert i matbehandling. Målet med IK-mat systemet er å forhindre tilfeldig håndtering av mat, sikre overholdelse av forskrifter og produsere mat i trygge omgivelser.
Hvorfor er IK-mat Systemet Viktig?
- Forebygging av Matforgiftning: Ved å følge IK-mat systemets retningslinjer, kan virksomheter redusere risikoen for matforgiftning og andre matrelaterte sykdommer.
- Overholdelse av Regelverket: Mattilsynet legger vekt på behovet for klart lederskap og organisering av ansvar og oppgaver for å oppfylle juridiske krav.
- Kvalitetssikring: IK-mat systemet fungerer som et verktøy for å dokumentere og kvalitetssikre virksomhetens prosedyrer og prosesser relatert til matbehandling og sikkerhet.
- Tilpasning: Systemet må tilpasses hver enkelt virksomhet basert på dens natur, aktiviteter, risikofaktorer og størrelse.
Hvordan Fungerer IK-mat Systemet?
Alle godkjente virksomheter kreves av myndighetene å etablere og bruke et IK-mat system. Systemet tjener som et verktøy for dokumentasjon og kvalitetssikring av en virksomhets prosedyrer og prosesser relatert til matbehandling og sikkerhet. Det må tilpasses hver enkelt virksomhet basert på dens art, aktiviteter, risikofaktorer og størrelse.
Konklusjon
IK-mat systemet er ikke bare et krav, men også en nødvendighet for alle virksomheter som håndterer mat. Det sikrer at maten som serveres er trygg, smakfull og av høyeste kvalitet, og gir kundene tillit til sikkerheten av maten de kjøper.
